Сливочное масло: настоящее и поддельное

Еще недавно сливочное масло считалось вредным продуктом, повышающим холестерин. Однако ученые доказали, что настоящее сливочное масло гораздо полезней так называемого спреда – продукта из смеси растительных и молочных жиров. Масло из коровьих сливок было реабилитировано, и его любители могут снова наслаждаться нежным вкусом, правда, не превышая норму – 30 грамм в сутки.

Чтобы купить действительно вкусное масло, надо внимательно изучить состав продукта, указанный на упаковке мелким шрифтом. Дело в том, что слово «Масло» может быть в названии не только сливочного масла, но и маргарина, и спреда. Обычно на этикетке такого «фальшивого» масла есть приставки «Легкое», «Экстра», «Особое», «Люкс» и т.д. Еще один из признаков ненастоящего масла – его цена, обычно маргарин и спред в 2 раза дешевле продукта из сливок. Компании, которые заботятся о своей репутации, обычно продают масло высокого качества. Узнать, какие торговые сети заслуживают доверия, вы можете, заглянув в каталог магазинов продуктов питания.

Состав настоящего сливочного масла

Качественное масло делают из пастеризованных сливок. В России масло должно соответствовать ГОСТу Р 52969–2008. На упаковке обязательно должен быть упомянут ГОСТ и присутствовать надпись, что продукт сделан по федеральному техрегламенту (СТР).

Масло жирное и не очень

Российское масло, в зависимости от процента содержащегося в нем жира, подразделяется на следующие виды:

• 82,5 % - «Традиционное», самое калорийное масло;
• 80,0 % - «Любительское»;
• 72,5 % - «Крестьянское»;
• 61,0 % - «Бутербродное»;
• 50,0 % - «Чайное».

Кстати, самое жирное масло – не обязательно самое вкусное. По ГОСТу, в «Чайное» и «Бутербродное» масло можно добавлять ароматизаторы, витамины и другие пищевые добавки, улучшающие его внешний вид и качество. В состав сливочного масла входит также пищевой краситель каротин, который придает ему красивый желтый оттенок. Но если масло ядовито-желтого или оранжевого цвета, скорей всего, краситель в нем не натуральный. Если вы хотите быть уверенным, что покупаете настоящее масло, делайте покупки в специализированных магазинах молочных продуктов. Например, компания “Заповедные луга” имеет собственное фермерское хозяйство и производит продукты, в том числе и масло, только из натуральных продуктов.

Какое масло лучше?

По действующему в России ГОСТу, качество масла определяется в соответствии с 20-бальной шкалой. Оценки ставятся за вкус и аромат, внешний вид и консистенцию, за цвет продукта и упаковку. После того, как баллы подсчитаны, масло делят на высший и первый сорт. Пометка «высший сорт» стоит на масле с качеством 17-20 баллов. Продукт, качество которого оценили в 11-16 баллов, маркируется «первый сорт».

Следовательно, если вы хотите купить по-настоящему хорошее и вкусное масло, выбирайте товар только высшего сорта. Большой выбор натуральных продуктов, в числе которых - качественное сливочное масло, предлагает интернет-магазин Эко-продкут.ру.

← Список статей в категории Продукты питания