Мы выведем вас на чистый кофе
Поводом для похода за чашечкой кофе стала жалоба в Фейсбуке. Некто Алексей написал, что заплатил 100 рублей за кофе объемом 250 мл. На глаз показалось, что в стаканчике явно меньше. Потребовал проверки, и действительно - 30 мл недолив. Ну что же, вооружившись мерным стаканчиком, и я отправилась пить кофе. За день обошла больше десятка заведений.
- Один маленький латте, - заказываю в «Макдоналдсе» на Тверской.
- А у нас он всего один. Стандартный, объемом 300 мл, - отвечает кассир.
Открываю крышечку - недолито около 1/6!
- Просто стаканчик немного больше, - объясняет кассир. - На самом деле процесс контролируют машины: наливают и кофе, и молоко. Поэтому объем всегда одинаковый.
Переливаю напиток в мерный стакан - 320 мл. Молочная пена густая. И цена 99 рублей - идеально! Следующий латте я выпила в «Бонкафе» на перекрестке Тверской улицы и одноименного бульвара. Объемы здесь указаны креативно: М (300 мл) и L (400 мл). Беру «М-ку» за 100 рублей. Мерный стакан показал - 340 мл.
Рядом «Шоколадница». На вынос там латте только одного объема - 500 мл за 179 рублей.
- Ладно, - говорю, - наливайте пол-литра. Гулять так гулять!
Переливаю содержимое стаканчика в мерный. Опаньки - 400 мл!
- Официантка ошиблась, - уверяет бариста. - В этот стакан не вместится 500 мл.
- Зачем же вы тогда клиентам про пол-литра сказки рассказываете?
- Хорошо. Сейчас я вам пол-литра налью.
Доливает - и стаканчик полон до краев. Бариста извинился, предложил пирожное. Бесплатно. Но я хоть и сладкоежка - взятки не беру.
Алиса пьет только с молоком. Поэтому пенка и поставила ее в тупик. В некоторых заведениях объем получился больше, чем в меню. А все потому, что пену слишком сильно взбили.Фото: Евгения ГУСЕВА
В кафе Galiardi на Белорусском вокзале беру латте - 400 мл. В моем мерном стакане оказалось всего 380 мл. Но это полбеды. Столько пены за время эксперимента я еще не видела - ее было почти половина стакана (160 мл).
- Девушка, одним пены мало, вам - много. Не подстроишься под каждого! - дерзко ответила продавец.
На том же вокзале захожу в Wine Express, заказываю кофе объемом 170 мл, получаю 250 мл, из которых 100 мл - пена.
На другой стороне Лениградского шоссе есть кофейня Paul. Цена 210 мл латте - 265 рублей, зато пенки всего 10 мл, сам кофе нежный и вкусный. В Costa с пеной переборщили - за 245 рублей налили обещанные 300 мл, а сверху было 70 мл пены.
Заглянула я и в «Старбакс» в Камергерском переулке. Здесь не самый бюджетный вариант. С различными добавками может выйти около 400 рублей за чашку. Беру латте средней обжарки за 265 рублей.
- А объем точно будет 354 мл? - уточняю у официантки.
- Погрешность 6 мл допускается, - смеется девушка. - Если понравитесь бариста, нальет больше.
В общем, в моей кружке со слишком высокой темно-карамельной пенкой оказалось 400 мл ароматного и вкусного латте.
В кафе-кондитерской «Пушкинъ» из 200 мл латте только 10 мл пены. И она не осталась хлопьями на стенках стакана. В других кофейнях я воспринимала это как должное. Хочу, кстати, развеять миф о здешней дороговизне. За маленький стакан (200 мл) я заплатила 150 рублей, а могла бы взять большой (400 мл) с круассаном за 199 рублей.
Вернувшись в редакцию, заглянула и в нашу кофейню. Чтобы все было по-честному. Средний латте за 109 рублей проверку прошел. Ой, все! В ближайший месяц на кофе меня не приглашайте.
КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА
«Много пенки - неправильный латте»
В походе по кофейням меня смутило, что практически везде объем кофе вышел больше (см. итоговую таблицу). Со своими сомнениями я обратилась к шеф-бариста Ольге Мелик-Каракозовой, четырехкратной чемпионке по приготовлению кофе. Она рассказала, каким должен быть правильный латте.
- Латте - напиток родом из Италии. Соотношение молока с пеной и кофе эспрессо - 6:1. Молоко нагревают до 67 градусов
- Если пены много - это хорошо?
- Чем меньше, тем лучше. Большое количество пены говорит о том, что напиток долго взбивали, молоко излишне «вздуто» воздухом.
- Может, для того чтобы эта пена держалась, что-то подсыпают?
- Вряд ли. Молоко - это белок. Вот и все объяснение.
Так что не спешите радоваться, если решите повторить мой эксперимент и увидите, что кофе вам принесли больше. Это может говорить о том, что вас не обманули, но латте приготовили не по правилам. Таким заведениям совет - отрегулируйте кофемашину!
Источник: http://www.kp.ru/daily/26515.7/3414293/
← Список статей в категории Вещи вокруг нас