Скидка -50%
/ / / Как отличить хороший шоколад от подделки?

Как отличить хороший шоколад от подделки?

Качество шоколада зависит, в первую очередь, от того, как много в нем какао. Именно в натуральном какао-масле содержатся вещества, которые приносят пользу: улучшают настроение и стимулируют нервную систему. Да и вкус шоколадок с высоким процентом какао в составе намного лучше. Но настоящее какао-масло, добываемое из какао-бобов, - продукт дорогостоящий, поэтому производители стараются заменить его чем-нибудь более дешевым, например, растительным жиром.

Закон и шоколад

В России с 2009 года действует «ГОСТ Р 53041-2008», который разрешает добавлять в шоколад около 5% «дополнительного» масла. Чаще всего в шоколаде встречается рапсовое или пальмовое масло, а в подозрительно дешевых плитках шоколада наверняка можно найти синтетический жир из лауриновой кислоты. Закон гласит, что если в продукте больше, чем 5% растительного масла, он не имеет права называться шоколадом – это шоколадная плитка. Производители идут на хитрость и пишут на обертке вместо честного, но непривлекательного «шоколадная плитка» красивое: «шоколадка», «шоколадочка», «шоколадный батончик». Внимательно изучайте состав товара на упаковке и отдавайте предпочтение продукту, сделанному по ГОСТу, а не по ТУ. Отдавайте предпочтение продукции известных производителей, напрмер, шоколаду компании Конфаэль или Сладко.

Тестируем шоколадку

Отличить настоящий шоколад от плитки с добавлением растительного жира можно по внешнему виду. Поверхность шоколадной плитки – тусклая и слегка шероховатая, а качественного шоколада - блестящая и гладкая.

Зажмите кусочек плитки в кулаке. Настоящий шоколад очень быстро растает, ведь температура, при которой плавится масло какао – всего 31˚С. Шоколадная плитка останется невредимой, так как у синтетических и растительных жиров более высокая температура плавления.

Попробуйте отломать от шоколада кусок. Фальшивый продукт ломается беззвучно и не крошится, натуральный издает глухой звук, могут быть мелкие крошки.

Процент какао в разных видах шоколада

В соответствии с ГОСТом, количество какао-масла и продуктов какао должно быть таким:

  • В белом шоколаде – не менее 20% масла;
  • В молочном – не менее 25% масла;
  • В темном – не меньше 20% масла и 40% какао-продуктов;
  • В горьком - не меньше 33% масла и 55% какао-продуктов.

Помните, что плитка с большим содержанием какао (горький и темный шоколад) быстрее усваивается и более полезна для здоровья.

← Список статей в категории Вопросы качества и полезности